アミノ酸スコア

Category : 栄養関連用語集

　たんぱく質の栄養価を必須アミノ酸の構成から判定するもの。ＦＡＯとＷＨＯによって1973年、1985年に設定された値が一般に使用されている。100に近い数値ほど理想的。